Prof. Dr. Hans-Ulrich Humpf
Westfälische Wilhelms Universität Münster
Fachbereich: Chemie und Pharmazie
Zugeordnete Branche: Life Sciences und Gesundheit
Zugeordnetes Fachgebiet: Lebensmitteltechnik und Ernährungswirtschaft
Institut: Institut für Lebensmittelchemie
Forschungsschwerpunkte
- Analytische Naturstoffchemie
- Instrumentelle Analytik (HPLC-MS / MS, HPLC-FTMS, GC-MS)
- Bioaktive Lebensmittelinhaltsstoffe (Polyphenole, Sphingolipide, etc.)
- Zellkulturstudien
- Bioverfügbarkeit und intestinaler Metabolismus von Lebensmittelinhaltsstoffen
- Circulardichroismus Spektroskopie
- Untersuchungen zur thermischen Stabilität, zur Biosynthese, zur Toxizität und zum (intestinalen) Metabolismus von Mykotoxinen.
- Entwicklung von humanen Biomonitoringmethoden (HBM) zur Expositionsabschätzung von Mykotoxinen.
- Metabolomics-basierte Ansätze zur Identifizierung bioaktiver Lebensmittelinhaltsstoffe und Charakterisierung von Ernährungsformen.
- Transfer von Lebensmittelinhaltsstoffen an der intestinalen Barriere (Caco-2 Modell) und an der Blut-Hirn-Schranke.
Westfälische Wilhelms Universität Münster
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Tel. 0251 83 33391
